Глютен является сложным белком, входящим в состав многих злаковых культур, и, в частности, в состав пшеницы, ячменя и ржи. Латинское название gluten означает “клей” — именно поэтому глютен иногда называют “клейковиной”.

Большинству из нас не понять замысла Артура. Однако у больных  целиакией даже короткое взаимодействие с глютеном вызывает разрушение стенок тонкого кишечника.

Целиакия — генетически предрасположенная непереносимость продуктов питания, содержащих клейковину; является одной из форм энтеропатии, поражает тонкую кишку у детей и взрослых.

Хотя лишь 1% населения Земли болен непереносимостью этого вещества, в последнее время глютен вызывает больше вопросов, чем ответов.

Безглютеновой диеты стали придерживаться даже те, кому целиакия не грозила и никогда не грозит. Зато благодаря растущей популярности безглютеновой пищи выбор продуктов питания у действительно больных стал гораздо больше.

Практически в каждом магазине рядом со стойкой продуктов для диабетиков есть стойка с продуктами без глютена: хлеб без глютена, супы без глютена, соусы без глютена, мука без глютена, каши без глютена и так далее.

Ян Вермеер

Питер Брейгель

Винсент Ван Гог

Эдуард Мане

Анна Анкер

Поль Сезанн

Джузеппе Арчимбольдо

Караваджо

Грант Вуд

Милле, Жан-Франсуа

Жан Батист Симеон Шарден

Сеннеджем (древнеегипетский художник)

Уэйн Тибо

Ридли Скотт

Уолт Дисней

Мэтт Гроунинг

Вилли Рони

Как вам мир без глютена? Не скучноват?