«Кофе — очень необычный напиток. Он одновременно и про работу, и про отдых от работы, и про общение. Что можно найти на рабочем столе практически каждого менеджера? Кофейную чашку с кофе или с тем, что от него осталось. Что делают люди, чтобы отвлечься от работы? Делают перерыв, чтобы попить кофе.  А когда общаются? Также пьют кофе. Это один из немногих напитков, подходящий ко всем трем ситуациям» — именно с таких рассуждений началась наша беседа с Дмитрием Кузиным, владельцем кофейни «Coffee Hostel», которая открылась этой зимой на Большой Покровской, 2.

На самом деле, название «Coffee Hostel» знакомо нижегородцам, а также гостям города уже достаточно давно. Еще два года назад Дмитрий открыл хостел с таким же названием на улице Рождественской. Осенью 2014-го в нем появился кофейный бар, который владелец хотел сделать в хостеле изначально, и заложил эту идею в названии. Тогда же было принято решение об открытии кофейни на Большой Покровской, и началась работа над проектом.

Осенью было арендовано помещение на Большой Покровской. Несмотря на небольшую площадь (всего пятьдесят семь метров), сейчас в нем размещаются открытая кухня, подсобное помещение, барная стойка и зал на двадцать семь мест. Благодаря высокому потолку, появился даже второй этаж, органично вписавшийся в пространство и получившийся очень уютным. Минусом помещения было отсутствие в нем отопления. Проблема эта решена с помощью монтирования теплого пола — теперь внутри вполне комфортно. Дизайном кофейни занимался Александр Фрукт, с которым Дмитрий был знаком еще по работе в хостеле. Отталкивались в дизайне помещения от аутентичной паутины 19 века, находящейся на потолке, которую отшлифовали и укрепили. Дерево сохранилось просто замечательно.

 Также в процессе ремонта был обнаружен рисунок того же времени, который сохранили и в будущем планируют отреставрировать. По словам Дмитрия, благодаря хостелу на Рождественской, он приобрел некоторый опыт работы со старыми зданиями, и при ремонте кофейни ему было гораздо проще.

Знаменитый лемур, поселившийся как в хостеле, так и в новой кофейне на Большой Покровской, возник случайно, как побочный продукт творчества дизайнера. Красавца с чашкой кофе и трубкой, изображенного на стене кофейни создал известный нижегородский художник Никита Арт, который придал ему интеллигентный внешний вид.

Несколько странное для кофейни название «Coffee Hostel» Дмитрий оставил намеренно, так как благодаря хостелу оно уже достаточно хорошо известно как среди нижегородцев, так и среди гостей Нижнего Новгорода.

По словам владельца, Нижний Новгород — не кофейный город и кофейной культуре здесь нужно еще развиваться и развиваться. Хотя и был соблазн открыть заведение в формате «only coffee», Дмитрий решил, что не стоит столь необоснованно рисковать деньгами. Сейчас в меню, кроме множества видов кофе, есть не меньшее количество идеальных для завтрака блюд: омлеты, яичницы, каши и много чего еще. Так как кофейня работает круглосуточно, вкусно и недорого там можно позавтракать (ну, или просто перекусить) абсолютно в любое время. Самой большой популярностью пользуются сэндвичи — они в «Coffee Hostel» просто огромные и очень вкусные. На сладкое можно взять «Наполеон», торт с халвой, брауни или черносливовое суфле. Выбирать есть из чего. Для тех, кто предпочитает кофе другие напитки, предлагаются какао, свежевыжатый сок, молочные коктейли и чай во френч-прессе. Кстати, скоро чайная карта будет усовершенствована Виктором Ениным из «Чайной высоты»  и будет включать в себя двенадцать позиций.

Главная гордость «Coffee Hostel», конечно же, их кофе: «Кофе, вкус которого помнишь». Для приготовления закупается только кофе specialty, зерна которого отличаются отсутствием малейших дефектов, ведь они проходят специальный процесс сортировки. По словам владельца, это сильно влияет на вкус кофе. Сейчас в кофейне используется кофе специальной обжарки «Coffee Hostel Bland» — смесь из двух сортов зерна, для создания которой Дмитрий специально ездил в Краснодар. Кроме более чем десятка видов кофе на основе эспрессо, в «Coffee Hostel» можно оценить и кофе альтернативной заварки.

Бизнес-ланчей в «Coffee Hostel» нет и не будет, так как цены на большинство блюд невысоки. Средний счет составляет ровно 414 рублей  — точную цифру нам назвали сразу. Есть в кофейне и специальные акции. В свой день рождения в «Coffee Hostel» по предъявлении паспорта можно получить чашку любого кофе в подарок. Кроме этого, действует комплексное предложение: сэндвич и капучино по цене 300 рублей.  Чтобы им воспользоваться, нужно зачекиниться и подмигнуть бариста со словами: «Лемур разрешил». Вскоре планируется ввести «блюдо дня», которое будет доступно гостям как специальное предложение на один день вне меню. Так же готовится приложение, в котором вы сможете заказать заранее и даже оплатить свой заказ в «Coffee Hostel». За это будут начисляться баллы, которыми вы также сможете расплатиться впоследствии.

В будущем Дмитрий хочет регулярно устраивать в «Coffee Hostel» кинопоказы, литературные и дискуссионные вечера. Не так давно в кофейне прошел завтрак с антропологом Дробышевским, после которого у всех гостей остались самые приятные впечатления. «Очень просто об очень сложных вещах» — так описал встречу Дмитрий и выразил надежду, что подобные мероприятия с интересными гостями станут традицией заведения.

«Coffee Hostel» пользуется заслуженной популярностью как у бизнесменов, так и у студентов. Часто приходят семьи с детьми. Такой аудитории Дмитрий не ожидал, но всем гостям в кофейне рады. Вкусно, уютно, оригинально. «Coffee Hostel» — не просто «кофе, который помнишь», это место, в которое возвращаешься.